2019年回鄉掃墓時,順便跟認識的人採買了一些剛採收下來,尚未乾燥去土的蒜頭。
在產地購買這些產品的方式是秤重的,未處理的蒜頭就是連土的重量一起賣給你
一般在市場買到的,都是處理過並乾燥好的蒜頭
產地第一手零售的,是帶土未乾燥的蒜頭
以價位來看,當然是第一手的比較便宜
但從重量來看,未處理的蒜頭=處理好(挑過賣相好)的蒜頭+水份+土的重量
根據農家的說法,100斤剛挖起來的蒜頭在乾燥處理後,會有約70斤的未挑選蒜頭
盤商會從這70斤裡,再分出不同的外觀品質,進行不同的分裝。
第一次進行蒜頭的處理,可以當成有趣的經驗。
在搬了一大袋帶土蒜頭回家後,就開始處理的過程
乾燥
在儲物間裡,找一個位置把所有的蒜頭攤平放好
把家中的除溼機搬進儲物間,開啟「連續乾衣」(連續除溼)
每隔幾個小時就看水箱是否滿,水滿就倒掉。
第一天大概要倒個三、四次
第二天大概二次
第三天後就不見得要每天倒水箱水了
大約一週後,才乾燥到覺得可以的程度
去土
在乾燥完成後,就可以把土清掉了
乾燥的土壤只要輕輕拍,或拿刷子刷一下就掉了
去土時,也會順便分類一下
有些蒜頭在乾燥前,就已經是破損的情況
或是還來不及乾燥就長霉
因為我們是自用的,就沒有什麼外觀分級的需求,只要東西是好的就可以
自己處理比較省嗎?
因為自用對外觀比較不挑,但自己處理仍然有約50%的廢棄。
也就是買100斤回家處理,最後只會剩下50斤可以用。
一斤產地買40元的話,兩斤處理後只剩下一斤可用,等於自用一斤是80元。(未加人工費)
以目前時薪158元來算,一小時可以整理10斤的話,等於一斤要15.8元的人工費
在未加運費與其他的費用下,自用一斤的成本是95.8元。
2019年市場常見的價格是一斤120元
如果要說自己處理比較省嗎?其實真得沒有。
不過今年有看到某市場在賣處理好的,一斤只要50元…(這就有便宜了)
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